项锦记，始自秦末。兴于秦末楚营庖厨之艺。彼时项羽举兵，庖人善制各类烧腊佳肴。猪脚软糯噙香，若琼脂含韵；烧鸭肥美丰硕，似宝器盈辉；叉烧馥郁沉醇，如醴酪沁心；烧鹅酥脆嫩滑，犹珍馐焕彩。皆依楚地秘传香料悉心腌渍，借果木幽火灼炙，味美军中，项王颔首称赞。垓下兵溃，诸般烧腊技艺悉皆秘传。岁月递嬗，隧立“项锦记”。所出烧腊，选料精严，皆尊古法制，皮脆肉柔，香风袅袅，食客品之，似闻鼙鼓，感霸王英气，领楚韵悠长，遂驰誉遐迩。

项锦记作为湖南你好团餐餐饮有限公司旗下的主打品牌，依托实力强劲的逍肴厨子团队，在餐饮市场中迅速崛起 。湖南你好团餐餐饮有限公司一直致力于构建多元餐饮新生态，旗下 拥有项锦记烧鹅世家，逍肴厨子木桶饭、 饭大仙湘式自助餐等知名品牌，门店遍布全国，累计超过 1300+家，已为五千多万家庭和企业提供优质餐饮服务。

  • 技术支持：

    广东烧腊专业委员会 烧腊大师亲自把关出品

  • 线上运营：

    运营线上门店 1300+家

  • 门店盈利：

    门店运转经营状况处于 持续盈利状态

  • 楚汉文化为历史根基，借西楚霸王独特文化底蕴为品牌赋能。

  • 广东烧腊协会副会长单位，烧腊鼻祖提供技术支撑。

  • 供应链稳定，选用自有鹅场90-95天散养黑鬃鹅，长期食用养殖期4个月的牧草。

  • 由中央厨房直供食材，确保供货稳定，严格品控保障品质，统一标准打造始终如一的口味。

  • 产品总部供应链直供，口味统一，投资小， 高收益，回报快

  • 设备简单易操作，厨房无明火， 去厨师，2-3人即可开店

  • 广东烧腊协会烧腊大师亲自研制， 烧腊产品为国内顶流

  • 线上线下拓流，外卖、堂食、团餐、 斩料四维模型稳定

  • “奢享烧腊套餐”

    Luxury roasted meat set meal

  • “轻食烧腊套餐”

    Light roasted meat set meal

  • “潮流烧腊套餐”

    Trendy roasted meat set meal

  • “活力校园套餐”

    Vitality Campus Package

  • “童趣烧腊套餐”

    Children's Fun Roast Meat Set

项锦记聚焦烧腊，产品包含烧鸭、叉烧、猪脚、烧鹅等。品牌以西楚霸王项羽为文化底蕴，推出霸王烧腊系列，赋予产品独特内涵。像霸王猪脚软糯入味，彰显豪迈气质；霸王烧鸭皮脆肉嫩，传递大气风范，让消费者在品尝美味之际，沉浸式感受楚汉文化，强化品牌记忆与情感联结。

项锦记®烧鹅是湖南你好团餐旗下的知名品牌，专注烧腊领域。其烧腊产品色香味出众，烧鹅皮脆肉嫩，叉烧甜润软嫩，备受食客喜爱。

品牌选用优质食材，严格遵循广式烧腊传统工艺，对火候、时间精准把控，搭配秘制酱料，赋予烧腊独特风味，让顾客回味悠长，成为烧腊市场的热门选择。

  • 招牌烧鸭

    Signature roasted duck

  • 蜜汁叉烧

    Honey-Stewed BBQ Pork

  • 霸王猪脚

    Overlord pig feet

  • 广式白切鸡

    Cantonese style White cut chicken

  • 五香牛腩

    Five spice beef brisket

截至 2025 年 1 月，中国餐饮门店达 897.8 万家，市场规模持续扩大。快餐作为第一大品类，占比 48.2%。其中夫妻店占比 69.9%，连锁化程度低，而中式快餐占比超 95%，是市场主力。小吃快餐市场规模近万亿元，门店超 400 万家，不少品牌门店破万，投资潜力巨大。

广式烧腊深受全国消费者喜爱，市场普及度高，但尚无强势品牌。烧腊口味独特，烧鹅皮脆肉香，叉烧甜润软嫩。消费方式便捷，堂食、外卖、团体订餐、“斩料回家” 皆可。价格亲民，适合各类消费场景。目前烧腊行业多为夫妻店经营，缺乏品牌运营意识，市场竞争分散。

综上所述，快餐市场发展迅猛，广式烧腊凭借独特风味和广泛受众，市场潜力巨大。在消费升级和品牌意识提升的趋势下，其品牌化发展空间广阔，是敏锐投资者的潜力之选，有望在市场中收获丰厚回报。

快节奏生活推动中式米饭快餐崛起，2290 亿规模成中式快餐第二大赛道，国人对米面粥的偏爱、咸鲜辣的口味偏好，筑牢快餐市场根基。

快餐品类里，烧腊凭独特风味与稳定受众，需求攀升，受餐饮创业者热捧。美团数据显示，2021 年粤菜 14 万家门店排地方菜系第二，涨幅 22%，烧腊占粤菜细分 19.2%，竞争力强。

即便经济环境复杂，烧腊行业依旧稳健增长，市场规模、占有率不断上升，需求愈发旺盛。南方是烧腊主阵地，像广州烧腊店多、品牌争奇斗艳。随着粤菜影响力扩大，华东、西南、华中等地对烧腊需求渐涨，上海、北京、成都等地烧腊餐厅备受青睐。

销售渠道多元也助力烧腊市场扩张。传统烧腊店、中餐厅是主力；大型连锁品牌将烧腊入菜单，扩大影响；烧腊进入超市、便利店，成家庭便捷之选；互联网与外卖兴起，带来新增长，外卖订单逐年递增。